上野初!日本初!中国発の新感覚ヘルシー海鮮蒸し鍋メニューのご紹介

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上野に居酒屋は沢山あれど、日本でここでしか食べる事が出来ないメニューがございます。

上野の居酒屋が密集するエリアにある、海鮮蒸気鍋かごみでは上野でたったひとつ、いえ日本でただ唯一当店でしか召し上がっていただけない海鮮蒸気鍋をご提供しております。
中国で大人気となっているメニューですが、まだまだ日本では認知度の低いこの蒸気鍋。
日本人に人気のある、魚介類や肉、野菜などはもちろん〆のぞうすいまでついた満足感いっぱいのお得な蒸し鍋料理となっております。
こちらではそんなメニューと海鮮蒸し鍋の作り方をご紹介いたします!

海鮮蒸気鍋の召し上がり方をざっとご紹介いたします!

最初が肝心!まずは全てのエキスをとじこめる極上の雑炊の準備から行います!

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海鮮蒸気鍋独特なもののひとつともいえる、この雑炊の下ごしらえ。お米を生のまま、だしとなる昆布、生姜、スペアリブ、海鮮具材などと一緒に蒸気鍋の底へ投入します。この時はあくまでもお米は生のまま。
このあと様々な素材が蒸気鍋で蒸されることになるのですが、それらすべてのエキスがこの雑炊へと注ぎ込まれます。
旨みや風味、そして栄養素までぎっしりと詰まった他では味わえない極上の雑炊が仕上がるのです。
その為の大切な準備を最初に行います。

様々な食材の調理を施す蒸気鍋、簡単に仕組みをご説明いたします。

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海鮮蒸気鍋専用の蒸気鍋システムが全てのテーブルに準備されております。
やけどや誤操作のないよう、スタッフが丁寧にご用意またはご説明をさせていただきますので、ご安心ください。
特製の蒸し鍋でそれぞれの食材に合わせて絶妙な時間で蒸しあげます。
同じ貝類でも種類によって時間を変えて蒸し上げることで、それぞれの最高の状態をお召し上がりいただく事が可能となっております。
最初に投入した雑炊には、蒸されたもののエキスがすべて閉じ込められますので、より多くの品数を蒸された場合の方がより旨みやコクが増しますので、そちらもぜひお楽しみください。

さまざまな材料を蒸し上げて行くんですが、最初にこの海鮮蒸気鍋の醍醐味でもある貝類からご提供いたします。

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海鮮蒸気鍋一番の人気メニューでもあり、オススメでもあるのが貝類です。かごみでも多くの貝類を扱っており、それぞれ食感や旨みが異なりどれを食べて頂いてもご満足いただけるはずです。
さらにいわゆる煮込むようなお鍋や、焼肉のようなお鍋では味わう事の出来ないふっくらとしていて旨みがぎゅっと閉じ込められている貝類の味わいをぜひご堪能下さい。
海鮮蒸気鍋専用の2種類のタレにつけて、さっぱりでも、ピリ辛でもお好みの味にてご賞味いただけます。
どの料理にも自信を持っておりますが、中でもとびきりの自信を持っているのがこの貝類でございます。

女性に大人気の野菜類もしっかり芯まで柔らかく、かつ素材の旨みを引き出すような調理法となっております。

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健康面や美容面からも野菜を摂取する事は女性にとってどうしても気になるもの。
そういった面でも、この海鮮蒸気鍋はお野菜もしっかり美味しく召し上がっていただけるようになっております。
根菜など少し硬さが目立つようなお野菜も合わせてしっかり蒸し上げる事でちょうどよい固さに蒸し上げる事が可能です。
茹でてしまったり、炒めてしまう事で流れ出てしまいがちな栄養素(ビタミン・ミネラル)もしっかり野菜の中に閉じ込めることが可能です。

それをしっかりお召し上がりいただく事で、ヘルシーで満足感のあるお食事をしていただけます。

様々な食材をご堪能していただいた後は、お待ちかね極上な雑炊をお召し上がりください。

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海鮮蒸気鍋の〆は最初に仕込んでおいた雑炊となります。
雑炊に絞っているのは、ごはん一粒一粒にさまざまな食材の旨みがぎゅっと凝縮されている事がちゃんと感じられるからなんです。
これはなかなか麺類では実現が出来ないので、あくまでもこだわりとして雑炊をご提供させていただいております。
今までお鍋の〆で雑炊を避けられてこられた方も、雑炊をお好きな方にもしっかりとご満足いただける格別な雑炊がご賞味いただけるはずです。
たくさんの食材から水蒸気を介して雑炊へと旨みや風味、そしてエキスをぜひともご堪能下さい。

おすすめメニュー

生牡蠣

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厚切り牛タン塩焼き

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イカの香り炒め

トッピングメニュー

  • しいたけ
    ¥480
  • エリンギ
    ¥420
  • マッシュルーム
    ¥520
  • 蓮根
    ¥480
  • 里芋
    ¥380
  • ジャガイモ
    ¥380
  • ブロッコリー
    ¥380
  • 白ネギ
    ¥380
  • 白菜
    ¥380
  • サイシン
    ¥480
  • 青稉菜
    ¥380

  • アサリ
    ¥480 (盛)
  • ハマグリ
    ¥580 (盛)
  • サザエ
    ¥480 (個)
  • 帆立貝
    ¥380 (個)
  • 生牡蠣
    ¥380 (個)
  • アワビ
    時価(個)
  • ムール貝
    ¥580 (盛)
  • アナガイ
    ¥650 (盛)

  • 本日の鮮魚蒸し※スタッフにご確認ください。
    時価

  • 赤蝦
    ¥250 (1尾)
  • 車海老
    ¥320 (1尾)
  • ロブスター
    時価(1個)
  • 活伊勢えび
    時価(1尾)

  • 雑炊セット(玉子、青ネギ、米、昆布、しょうが)
    ¥300
  • スペアリブ
    (1コ)¥200
  • ピータン
    (1コ)¥200
  • 国産鶏肉
    ¥500
  • キノコ・野菜
    ¥300

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ランチ 11:30~15:00

ディナー 17:00~24:00

定休日:無